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安吉白茶是什么茶 安吉白茶到底属于白茶还是绿茶

农业特产 2022-04-28 茶文化

1.安吉是什么

 安吉白茶是什么茶 安吉白茶到底属于白茶还是绿茶

安吉白茶属于绿茶

安吉白茶是一种新型茶叶,主要产于浙江省安吉县。成立于1980年,与六大茶中的“白茶”不是一类茶。安吉白茶采摘时间一般为3月中下旬至4月中下旬,采摘标准为玉白一芽一叶摊至一芽二叶,均采用绿茶加工工艺,包括摊鲜叶、杀青、梳理、揉捻、初烘、摊凉、烘焙、整理。

由于安吉白茶的氨基酸含量比普通绿茶高1倍左右,因此干茶具有良好的新鲜度。目前,一些茶叶企业以龙井茶为原料加工龙井茶。

2.安吉白茶为什么叫“白茶”?

这个问题的答案很简单,一句话就可一回答:因为安吉白茶在22~24摄氏度的温度下,叶子是嫩白色的。

安吉白茶是一种罕见的茶叶品种,属于“低温敏感型”茶,其阈值在23℃左右。茶树生产“白茶”的时间很短,大山茶,通常只有一个月左右。以浙江安吉为例,春季由于叶绿素缺乏,清明前发芽的芽是白色的。《谷雨》前,颜色褪色,多为玉白色。谷雨过后,夏至之前,逐渐变成了白绿相间的花叶。在至夏,芽叶恢复到全绿,这与普通绿茶没有什么不同。正是因为神奇的安吉白茶是在特定的白化时期采摘、加工、制作的,所以茶叶的底部经过冲泡后也是玉白色的,这是安吉白茶的独特之处。

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3.安吉白茶除了颜色,还有什么特别之处?

安吉白茶始于宋代。安吉白茶失落多年。现存的千年安吉白茶祖母树是上世纪70年代安吉县天荒坪镇茶山科技人员发现的。经过几十年的保护、调查和研究,用无性繁殖方法繁殖成“白叶一号”良种茶苗,近十年发展迅速,成为浙江名茶中的后起之秀。

安吉白茶对原料有特殊要求,按照绿茶加工工艺,只有白叶一号才能加工成安吉白茶。成品色、香、味、形俱佳,形状紧实而薄,显芽,芽强而均匀,鲜满金边,似凤凰羽毛;叶脉两边的叶子淡绿色如玉霜,光亮油润,其余为黄绿色,与叶脉明显不同;汤色青亮,清香温润,滋味鲜醇。底叶白绿,芽比叶长,开花均匀。

白叶一号鲜叶氨基酸含量为6~8%,茶氨酸含量为2。5%以上,是普通茶的3~4倍。众所周知,茶叶中清新物质的主体是氨基酸。所以成品茶的茶味特别清新爽口,不浓不淡,无刺激性,非常适合女性饮用。茶氨酸还具有增强免疫力、增强脑神经传导活性、改善记忆和镇静的作用。所以经常喝安吉白茶,对增强人体免疫力和思维能力有很好的效果。

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