TAG标签：调味

• 调味的基本原则

  各种菜肴原料性能和烹制方法以及地区口味不一样，决定调味千变万化，但只有掌握调味的基本原则，才能烹制出风...

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• 巧用生姜做为调味

  1.用生姜调味时不要去皮，洗净后直接切片、丝、米即可。 2.炖煮肉类时，可以用刀把姜拍松，或在生姜的横截面用...

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• 在制作麻婆豆腐时调味用郫县豆瓣酱是何原因

  麻婆豆腐开始制作时所用的辣椒是很随意的，并非专门选用豆瓣酱来烹制。至于郫县豆瓣酱在此菜中的运用，是司厨...

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• 味精虽能调味但并不宜随便放

  味精是否有益健康尚无定论，适量、合理食用对人体无害。味精70～90℃时溶解度最高，超过120℃时不但失...

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• 调味加热的原则

  调味就是通过原料与调味品的适当配合，在烹制过程中发生种种物理的与化学的变化，以除去恶味，增加美味...

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• 啤酒调味法

  啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压...

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• 怎样调味菜才好吃

  以下各种调味，均应放少许味精。...

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• 调味品与调味的介绍

  烹饪中，调味很重要。一般常用的调味品有葱、姜、蒜、盐、糖、醋、酒、酱、酱油、辣油、麻油、五香粉、...

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