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TAG标签:勾芡

  • 勾芡的定义与作用

    勾芡又称调芡、着腻,其方法是在菜肴即将成熟时,用水淀粉把菜肴汁液勾成浓芡状,挂在菜肴的表面上,或把清汤...

    22-05-01农业知识分享 功效作用 170 ℃
  • 勾芡的方法

    勾芡也称“着腻”,是菜肴接近熟时,将调好的粉汁淋浇入锅,使菜肴卤汁稠浓,增加色味的一道工序。常用的有拌...

    22-05-01农业知识分享 功效作用 148 ℃
  • 勾芡汁的一些种类

    1、按加不加调味品分 一般来说,加调味品的芡汁叫兑汁芡,由于兑汁芡是在碗中兑汁,所以也称碗汁,不加调味品的...

    22-05-01农业知识分享 功效作用 77 ℃
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