香蕉的热量、营养价值及做法

香蕉是一种生产在热带和亚热带地区的水果，起源于马来西亚。香蕉树植株可长到3~8米，每棵树可长出一串果实，长1年才能采摘。香蕉有很多种，香蕉皮呈黄色、紫色或粉红色，不可食用，香蕉的味道和果肉的品质取决于品种。香蕉一般呈绿色时就会摘下，因为不在树上成熟的香蕉味道更好。

香蕉的热量

香蕉清香爽口、亦食亦药，有“圣果”“智慧之果”“绿色象牙”之美誉。每100克香蕉中，水分占74%，含蛋白质1克、脂肪0.5克和碳水化合物23克，能提供385.1千焦的热量。

香蕉的营养价值

香蕉富含维生素B和钾，还是维生素C、镁的重要来源。随着香蕉的成熟，其所含糖分会发生转变，香蕉在完全成熟之前糖分是很难消化的，在成熟的过程中会转变为葡萄糖和麦芽糖等，这几种糖很容易吸收。这就解释了为什么绿香蕉不易消化，而太熟的香蕉又太甜而且腻。

香蕉可以预防高血压和中风，能起到保护血管的作用。另外，香蕉还有润肠通便、清热解毒和助消化的作用。香蕉也可以润泽皮肤，有利于消除手足皲裂症状。

香蕉的做法

香蕉可剥皮直接食用，也可以做成菜肴，可烤、煎、油炸或拔丝，也可用其他方式烹饪。除非是烧着吃，否则也要避免用油炸全绿或很软的香蕉。用香蕉制作派或蛋糕时可以不放糖，因为香蕉中的淀粉在一定时间内会转变为糖。香蕉也可以晒干食用，还可以切成片，制成零食。另外，炸香蕉口感香甜，外酥里嫩，而且工艺简单，是大家喜爱的甜点。

最后小编温馨提示：香蕉的成熟度可以根据皮的颜色来判断，全熟时有一点黑色或棕色的点，而没有绿色。红香蕉变黑时就代表其已经完全成熟了，购买时要选未损坏且不要太硬的。香蕉是对温度很敏感的水果，它们不能承受剧烈的温度变化或-2℃以下的低温。香蕉可放在室温下，太熟的香蕉只能放在冰箱里，但皮会变黑，不过不影响味道。为保持味道，应直到食用前再从冰箱中取出。另外，香蕉冷藏可保存2个月，加一点柠檬汁可防止其变色，并能保持其味道。

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