避风塘茶香虾

爱吃虾的人好像挺多，我也非常喜欢，尤其是那种加面包糠的做法就是所谓避风塘系列，最近特意买来面包糠，就为这一道。记得在福建吃的茶香味的也挺好吃，这回效仿一下。

原料：海虾400g，面包糠80g，茶叶（最好是龙井）约10g，红菜椒末少许，香葱末少许，盐，料酒，色拉油。

1.将龙井茶放入茶杯中，沏入适量沸水静置15分钟，再将茶叶取出，用厨房纸巾擦干水分，茶水晾凉待用。

2.虾冲洗干净，再剪去须脚，背部剪开去除肠泥；

3.虾用茶水、料酒和盐腌制15分钟；

4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将茶叶放入，转小火慢慢炸酥脆，再捞出沥干油分。再加热油约8成热，倒入虾炸3分钟左右。不过我还是炸两遍，因为那样比较脆能连肉带皮一块吃掉；

5.锅中不放油，倒入面包糠小火炒出微黄色，然后放入香葱末、红菜椒末，随后放炸好的虾，最后将茶叶放入锅中兜匀即可。

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