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鸡蛋灌饼做法

农业特产 2022-04-11 美食

鸡蛋灌饼做法

主料:面粉  
配料:鸡蛋葱  
调料:油盐十三香  
鸡蛋灌饼的做法  
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用。  
2.面团的软些比较好,我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。  
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱。  
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起,加适量盐搅匀备用。  
5.按自家锅的大小,揪一块面团,揉成光滑的牛角状。  
6.擀成长片,用刷子均匀的刷上油。  
7.撒上盐和十三香。  
8.将调料涂抹均匀后,边拉长面皮,便从下端往上端卷起来。  
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后,按扁。  
10.擀成同平底锅大小的面片备用。  
11.平底锅放油,比平时烙饼的时候多放一点油。  
12.油温热下入饼皮。    
13.一面面皮凝固之后,翻面煎。  
14.注意面皮起的变化,经过翻面的面皮,遇热会鼓起很大的气泡。  
15.用铲子将气泡捅烂,乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去,煎一会等鸡蛋稍微凝固。  
16.翻面,将灌进去的鸡蛋煎熟即可。  
还是好多年前,如果硬要计算确切年限,那也有二十年以上的时间,街头突然有一家卖鸡蛋灌饼的,因为稀奇,吸引了好多人来买,但红了一段时间后,就销声匿迹了,上周外出,在异乡街头吃早点,再次重温了数年前的早点滋味,一下子,勾回来的不仅仅是对往事的回忆,而是在心底说,回家,我要做出来。

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