白木耳的功效与作用

　　白木耳为银耳的子实体，寄生于腐朽的树木上，主要为栗树上寄生，现可用人工栽养。白木耳又叫银耳、白耳子。主要产于四川、贵州、云南、江苏、广西、福建、湖北、陕西等地。白木耳为珍贵的滋养佳品，四至九月采集，用竹刀刮下，大山茶，去杂质，晒干后备用。

做法与步骤

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功效与作用
　　1.滋阴润肺：用于肺阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血等症。
　　2.滋阴养胃：用于胃阴不足所致的口干口渴、大便千结，以及虚火所致的便血。
　　3.补益虚损：用于过劳体弱或吐泻所致的津液亏耗、口干舌燥、乏力，有滋补调养作用。

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　　4.补脾养胃：白木耳味甘主补，含丰富的蛋白质、氨基酸、酶类、多糖类、维生素及多种无机元素，能增强机体免疫功能与造血功能，促进蛋白质和核酸的合成，改善心肌营养血量，降低血中胆固醇，奏健脾益气、养胃生津之功，且补而不燥，滋而不腻，诚为补养佳品。凡老人、病后，或素体虚弱，见神疲短气、心悸眩晕、食欲不振者，以本品炖鸡肉或猪瘦肉同食或合党参、黄蔑、山药、莲子、大枣炖汤饮;热病伤津或胃阴不足之咽干口渴、便秘，可伍北沙参、玉竹、麦冬以养胃生津。

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　　5.滋阴润肺：白木耳甘平质润、人肺经能滋肺阴、润肺燥而止咳。含银耳多糖类能增强呼吸系统巨噬细胞的吞噬能力，消除和改善支气管粘膜充血、肿胀、肥厚等病理变化，促进支气管粘膜上皮细胞的修复，并有镇咳、平喘、化痰作用。阴虚肺燥或虚劳久咳、干咳痰少者，伍百合、冰糖共炖服;痰稠难咯者，加川贝粉适量调入服;痰中带血者，再增服白及粉或三七粉适量以化痰止血。

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　　6.此外，本品含银耳多糖类有抗肿瘤作用，对于肺癌或其他肿瘤因术后、放疗或化疗后致气阴两伤者，可伍补气养阴药经常食用，有补虚强身、扶正抗癌之效。

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注意和禁忌
　　1.注意本品质的优劣:以干燥、色黄白、朵大、体轻、有光洋、质地厚者为佳。
　　2.禁忌症:风寒咳嗽及外感初起口干等症忌用。

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