不要生吃蔬菜,对身体不好

很多人认为生吃蔬菜对身体有益，能防病甚至能防癌，并能改善失眠症、记忆衰退、人体衰老以及血压高等许多病症。其依据是，新鲜蔬菜中都含有抗病毒、杀细菌、强身健体的物质。

做法与步骤

1

　　但这些物质对热的耐受力低，一旦加热则易被破坏。诚然，吃生蔬菜，能够保持营养物资不受热的破坏，从而能较多地吸取营养物质，对身体确实有利。但这只是事物的一面，还应该看到事物的另一面。我们知道，蔬菜的整个生长过程都离不开肥料，我国农村中常用的有机农肥主要是粪便、垃圾等，其中含有大量的痢疾、伤寒、结核等病菌和肝炎、流感、小儿麻痹等病毒以及蛔虫、钩虫等多种虫卵数十种病原体，通过施肥，这些病原体很容易附着在蔬菜上，加之农药的普遍使用，农产品，蔬菜含有一定的残存农药，被病原体和农药污染的蔬菜，生吃后很容易导致疾病的发生。

2

　　含污染物的蔬菜，虽经多次自来水冲洗，也不能全部清除污染物，况且，城市自来水并非是“无污染水”，所以，生吃用自来水冲洗后的蔬菜，仍是有害的。

3

　　国外推行生吃萝卜、甜菜、菜花、蘑菇、豆芽等蔬菜，是因为它们是由“无污染栽培法”培育出来的无污染蔬菜，生吃当然有益；而我国无污染蔬菜生产还没有普遍推广。目前，根据我国蔬菜生产的具体情况，生吃蔬菜不可取，因为弊多利少。

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