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薄肉片。先在铝盘上铺一层保鲜膜,再把肉片摆上去,不要重叠。然后在这层上面照样铺保鲜膜及肉片,最多放3层,以免结冻不易。最上面那层也要用保鲜膜盖好,然后放到冷冻室,等到结冻完成后,再把肉片放到全密袋里,吸出空气保存。烹调时只要取出所需分量放到冷藏室里自然解冻即可。
做法与步骤
1
绞肉。冷冻前先汆烫、拌炒一下。待凉后,分出适当分量,用保鲜膜摊平包起来,尽量挤出空气,再放到铝盘上冷冻;结冻后,放到全密袋里保存。烹调时不必解冻。
2
肉块。冷冻前先用大火煎一下,以保持美味。然后摆在已铺好保鲜膜的铝盘上,放到冷冻室。冻好后放到全密袋里,特产网,抽掉空气保存。冷藏室自然解冻即可。
3
牛排。先撒上胡椒粉及盐腌入味,再包上保鲜膜,放在铝盘上置于冰箱中冷冻。结冻后,再用铝箔纸包起来以免氧化,接着放到全密袋里,吸出空气保存。冷藏室自然解冻后即可烹调。
不宜用温水解冻肉
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