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脑力劳动系思维劳动强度大于体力劳动。因此,在食物进补方面要注意补脑。
做法与步骤
1
大豆及其制品:大豆含优质蛋白质高达40%,接近于鸡蛋和牛奶。特别是还含有1.64%的卵磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质。大豆还含有硫胺素、核黄素、钙、磷、铁等一些对脑有重要作用的物质。
2
肉类及内脏:肉类多为饱和脂肪酸,营养一般。而动物内脏如心、脑、肝、肾等均含有丰富的优质蛋白和卵磷脂是补脑的上乘之品。
3
鸡蛋和鱼虾:鸡蛋蛋白为优质蛋白,蛋黄中还含有大量卵磷脂及丰富的钙、磷、铁、维生素A、B、D等均有益健脑。鱼虾多含不饱和脂肪酸,农产品,易消化,吸收率可达95%,蛋白质及矿物质极丰富。
4
红枣、芝麻、蜂蜜:红枣,素有木本粮食之称。富含葡萄糖、维生素C、P、丰富的蛋白质和微量元素;芝麻,研究指出,芝麻中的木聚糖类物质能抑制体内致衰老的过氧化物之生成;蜂蜜,现代医学认为,蜂蜜能提高免疫功能,防止血管硬化,营养心肌,降低血压。
5
葱与蒜:科学证明,葱与蒜有杀菌、消炎及抗癌作用。尤其具有降血脂、血糖和血压的功能,对体力少,用脑多的知识分子格外重要。
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